新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

香橙乳鴿（1 / 1）

香橙乳鴿

原料：乳鴿，南薺，香橙，精鹽，料酒，胡椒粉，蔥，薑。

製法：

①將乳鴿清洗幹淨，去骨切成丁，出水，洗淨;南薺切丁;香橙用刀刻成盅，將橙肉挖出榨汁備用。

②將乳鴿丁，加蔥、薑、精鹽、胡椒粉、料酒、水，煮熟。

③將乳鴿丁及少許原汁加橙汁及南薺丁調好味，淋少許水澱粉。另將橙盅蒸熟，再灌入盤中即成。

特點：濃鬱的橙香味，微酸微甜。