新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

母子相會（1 / 1）

母子相會

原料：乳鴿，鴿蛋，菜心，蔥，薑，精鹽，料酒，胡椒粉，白糖，味精。

製法：

①將乳鴿清洗幹淨，去背骨，從中間切開，用精鹽、醬油、料酒拌勻碼味;鴿蛋煮熟去殼備用。

②鍋中燒熱油，將乳鴿炸成金黃色;用水、蔥、薑，醬油、料酒、胡椒粉、白糖，將乳鴿燜軟，起鍋裝盤。

③另用鍋放入高湯，加精鹽、料酒、味精，放入鴿蛋煮上味，擺在盤的周圍，菜心炒熟裝飾。

④將燜乳鴿的原汁收濃，淋少許水澱粉，澆在菜上即成。

特點：色澤鮮明，味醇厚。