熏炸乳鴿
原料：乳鴿，檸檬，香芹，精鹽，料酒，胡椒粉，大米，菜葉，黃豆，桂皮，大料，豆蔻，砂仁，蔥，薑。
製法：
①將乳鴿洗淨，用精鹽、料酒，胡椒粉，醃3~4小時，放在大盤內，再將桂皮、大料、豆蔻、砂仁。蔥、薑撒在乳鴿上麵，放入蒸箱蒸至乳鴿酥軟。
②把黃豆、大米、茶葉放在烤盤內，再將蒸好的乳鴿放在上麵，用鐵篳子墊起，放進烤箱，大約熏10分鍾左右，色變淺紅時為好。
③鍋中燒熱油，將乳鴿放入炸成金黃色撈出，剁塊放盤中，用檸檬、香芹裝飾。
特點：酥脆，有特殊的煙熏香味。
熏炸乳鴿（1 / 1）
熏炸乳鴿（1 / 1）
熏炸乳鴿
原料：乳鴿，檸檬，香芹，精鹽，料酒，胡椒粉，大米，菜葉，黃豆，桂皮，大料，豆蔻，砂仁，蔥，薑。
製法：
①將乳鴿洗淨，用精鹽、料酒，胡椒粉，醃3~4小時，放在大盤內，再將桂皮、大料、豆蔻、砂仁。蔥、薑撒在乳鴿上麵，放入蒸箱蒸至乳鴿酥軟。
②把黃豆、大米、茶葉放在烤盤內，再將蒸好的乳鴿放在上麵，用鐵篳子墊起，放進烤箱，大約熏10分鍾左右，色變淺紅時為好。
③鍋中燒熱油，將乳鴿放入炸成金黃色撈出，剁塊放盤中，用檸檬、香芹裝飾。
特點：酥脆，有特殊的煙熏香味。