新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

蟹肉荔枝鴨（1 / 1）

蟹肉荔枝鴨

原料：紅鴨一隻，蝦膠200克，蟹肉125克，蛋白75克，熟火腿茸5克，生粉15克，淡上湯250克，紹酒25克，麻油，胡椒粉、白糖、精鹽、味精適量，濕澱粉20克，荔枝20個，花生油1000克（耗油100克）。

製法：

與“蝦蟹燴大鴨”菜式基本相同。但銀湖芡不用蟹黃，而用蟹肉和蛋白。最後撒上熟火腿茸，再用荔枝圍邊。