富貴土豆鴨
原料：土豆500克，樟茶鴨200克，雞蛋2個，酥花生米50克，熟芝麻50克，精鹽5克，味精1克，吉士粉2克，幹細澱粉20克，幹辣椒25克，花椒2克，精煉油70克。
製法：
①土豆去皮洗淨，切成細絲，放入清水中漂淨;樟茶鴨去骨，取淨肉切成細絲;幹辣椒去籽及蒂放入鍋中和花椒一起炒香，然後倒入多功能食品加工機中，加入酥花生米、熟芝麻，絞細成辣椒混合末。
②將土豆絲瀝幹水分，放入盆中，加精鹽、味精、鴨絲、吉士粉、雞蛋、幹細澱粉拌和均勻;平鍋置小火中，燒少許精煉油，放入土豆絲攤平，煎製兩麵呈金黃色熟透，取出改刀擺盤成形。
③將絞細的辣椒混合末加炒過的精鹽、味精拌和均勻，裝入味碟，同土豆鴨一起上桌沾食即可。
特點：色澤金黃，外酥內軟，鹹鮮麻辣，回味無窮。