原料：鴨心10個，水發玉蘭片25克，水發冬菇10克，火腿15克，茭白50克，黃瓜15克，醬油10克，細鹽1克，薑汁2克，料酒5克，味精2克，高湯750克。
製法：
①鴨心去蒂，洗淨血水，一切兩瓣，每瓣從內麵（即刀口一麵）用刀斜片幾刀，再換個地方也斜片幾刀，將鴨芯片成薄片而不斷皮。
②將玉蘭片切成長方形片，冬菇改十字刀，火腿也切長條片，茭白去皮同黃瓜一樣切成長條片。將茭白、玉蘭片、冬菇分別用開水焯一下，控淨水放入湯碗內。
③湯鍋置火上，放入高湯，把鴨心放入湯碗內，加入醬油、料酒抓勻下入湯鍋內煮至八成熟撈出，倒入大湯碗內的玉蘭片上。撇淨湯內的浮沫，放黃瓜片、薑汁、細鹽、味精。待湯開後，起鍋盛入大湯碗內即成。
特點：色彩豔美，湯味鮮醇。