鹽水胗花
原料：鴨胗9個，鹽2.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，生薑1塊，大蔥1根，清水200克。
製法：
①取鴨胗，剖開洗淨，撕去內金，削去外層的白色筋膜，再剞十字花（深度為4/5），每個鴨胗切成4朵花，共24朵。
②把鹽、味精、胡椒粉、生薑（去皮拍鬆）、大蔥1根，放入大碗內，倒鮮湯或清水，放入胗花，用急火蒸40分鍾。另取一深盤，把胗花從大碗中取出，擺在盤內，揀去湯內蔥、薑、淋少許香油即成。
特點：色澤深紅，質地脆嫩，口味鮮鹹醇厚。
鹽水胗花（1 / 1）
鹽水胗花（1 / 1）
鹽水胗花
原料：鴨胗9個，鹽2.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，生薑1塊，大蔥1根，清水200克。
製法：
①取鴨胗，剖開洗淨，撕去內金，削去外層的白色筋膜，再剞十字花（深度為4/5），每個鴨胗切成4朵花，共24朵。
②把鹽、味精、胡椒粉、生薑（去皮拍鬆）、大蔥1根，放入大碗內，倒鮮湯或清水，放入胗花，用急火蒸40分鍾。另取一深盤，把胗花從大碗中取出，擺在盤內，揀去湯內蔥、薑、淋少許香油即成。
特點：色澤深紅，質地脆嫩，口味鮮鹹醇厚。