烤小雞
原料：小雞一隻（500克左右），洋蔥20克，胡蘿卜20克，生菜100克，黃瓜100克，西米蛋20克，奶油20克，大油500克（耗油50克），土豆100克，胡椒7~8粒，三昧汁50克，樹葉3~4片，精鹽、味素適量，胡椒粉少許。
製法：
將小雞收拾幹淨，剁去頭頸;爪、翅尖，用尖刀在腹部穿兩小孔，將腿分別插入孔內撒上精鹽、味素、胡椒粉。煎盤放大油，燒八成熱將雞塗上西米蛋炸至淺黃色撈出，放入烤盤，烤盤中放水要適量，加樹葉、胡椒粒、洋蔥和胡蘿卜片，送入烤爐，烤熟後取出改刀裝盤。土豆切桔瓣塊，用五成熱的大油炸至淺黃色撈出，撒上精鹽，放在魚池盤的一側。雞塊放在盤中澆上奶油。生菜切小段，放在小盤中，黃瓜去皮，切小片，放在生菜上。西紅柿切小塊，放在黃瓜上，澆上三昧汁，與小雞一同上桌。
特點：味鮮，肉嫩。