新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

餛飩雞（1 / 1）

餛飩雞

原料：光雞一隻（1000克左右），雞肉小餛飩24個，整蔥薑15克，紹酒75克，鹽少許，味精5克，精煉油500克。

製法：

放放入冷水內洗淨血水，取湯鬥一隻，把湯雞放入湯鬥內，加入蔥薑、紹酒，鹽、味精和適量的水（淹沒雞為好），上籠蒸爛取出（除去蔥薑）。燒熱鍋放入油，待油溫達八成熱時，把雞肉小餛飩放入油鍋內，炸脆撈出裝盤，上桌後把炸好的餛飩倒入湯內即好。

特點：原汁原味，湯清色白。