新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

蒸火腿雞（1 / 1）

蒸火腿雞

原料：嫩母雞一隻（約1000克），熟火腿1000克，紹酒50克，蔥15克，薑10克，味精、精鹽適量，香菜、胡椒粉少許。

製法：

將整雞從背部開膛去淨內髒，整理幹淨，放開水鍋中燙一下撈出，洗淨血沫，放在盆中，加蔥、薑、紹酒、火腿、雞湯上屜蒸爛取出蔥薑，加入鹽、味精調味，加少許胡椒粉，香菜葉上桌即成。

特點：湯清色白，味鮮美。