甲魚燒冬瓜 原料：甲魚600克，冬瓜400克，生薑18克，素油60克，高湯650克，料酒、濕澱粉、細鹽適量。 製法: ①甲魚宰殺洗淨後，斬成寸方塊，入盆加料酒、細鹽、濕澱粉適量拌勻，冬瓜去皮洗淨切成2厘米厚的塊狀，薑塊去皮用刀拍鬆。 ②炒鍋加入素油燒熱，甲魚入鍋煸炒後，加入冬瓜、高湯、少許鹽、薑塊，蓋上燒煮，待甲魚、冬瓜燒至熟透，去掉薑塊盛碗即成。特點此菜甲魚滋糯，鮮醇，冬瓜糜爛，湯汁膠粘，富有營養。