繡球海帶
原料：發好的海帶75克，豬肥瘦肉150克，雞蛋清2個，冬筍絲、胡蘿卜絲、青菜絲共50克，油25克，蔥薑米、濕澱粉、食鹽、味精、醋、香油各適量。
製法:
①將海帶切成絲，加冬筍絲，胡蘿卜絲、青菜絲盛在一起，放開水鍋內一氽，撈出將水擠幹待用。
②將豬肉剁成泥狀，加蛋清、食鹽攪成料子，再將氽過的海帶、菜絲放入拌勻，做成丸子，下九成開的水鍋內氽熟，撈出盛在盤內。
③油25克下鍋燒熱，加蔥薑米爆鍋，再加醋、食鹽、清湯燒開，用濕澱粉勾成濃溜芡，放味精、香油少許，出鍋澆在丸子上即可。特點美觀、鮮、香。