涼拌火鴨絲 原料：大菜30克，燒鴨1/4隻，鹽半茶匙，白醋1湯匙，糖2茶匙，麻油半湯匙，及生抽1/3湯匙。 製法:將大菜浸軟洗淨吸幹水分，切成中段，加入調味料拌勻，墊於碟底。燒鴨起肉，撕成絲狀，置於大菜之上。此菜可預先準備放入冰箱，吃時拌勻，更加美味。