發菜素雞絲 原料：發菜7.5克，麵筋2條，冬菇8隻，筍肉90克，青、紅椒各1隻，薑2片，蔥2棵，蠔油兩湯匙，生抽1湯匙，糖2茶匙，麻油1茶匙，鹽1/4茶匙，水半杯。 製法: ①麵筋、青、紅椒、筍、冬菇全部切絲。用兩湯匙油將青、紅椒略炒，盛起。 ②洗淨鍋下油兩湯匙，將麵筋絲、冬筍絲、冬菇絲炒勻，盛起。發菜洗淨用鹽、油、薑、蔥出水，盛幹水分。 ③將調味料煮滾，放入發菜、麵筋、冬筍和冬菇煮至汁收幹，再將青、紅椒絲加入炒勻，上碟。