燜金錢冬瓜
原料：冬瓜2500克，浸發香菇100克，水發竹蓀125克，五花肉300克，雞骨架500克，筍花50克，精鹽5克，麻油10克，二湯1000克，白豬油500克（實用100克），紹酒、芡汁適量。
製法:
①冬瓜去皮，然後分為12塊，取用靠瓜青1.2厘米處改為圓形，直徑6厘米。然後用小尖刀雕成金錢形狀。用熱白豬油把“金錢瓜”略炸，撈起。另用鍋，放白油把切好的五花肉、雞骨架一起炒香，濺紹酒，下二湯、精鹽，猛火燒開約15分鍾後，將其輕力倒入“金錢瓜”上麵。中火燜10分鍾，取出冬瓜和原汁。其他原料不用。
②燒熱鍋下白油把香菇略炸一下，倒回笊籬，順鍋投入竹蓀，倒回香菇和冬瓜連汁加精鹽、味精，再加入筍花，勾芡。加麻油，包尾油出鍋落在即可上菜。