辣醬炒豆幹 原料：五香豆腐幹6塊，青瓜1條，瘦肉120克，紅椒（切絲）少許，辣豆瓣醬1.5茶匙或適量，蔥粒少許，蒜茸1茶匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許，老抽1茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，水適量。 製法: ①五香豆腐幹、青瓜分別洗淨切幼條。 ②瘦肉洗淨切絲，加醃料拌勻，走油。 ③燒紅鍋下油，下豆腐幹和青瓜，炒至五成熟，盛起備用。 ④再燒紅鍋，下油，將肉絲走油，盛起。 ⑤燒紅鍋，下油，爆香蒜茸及辣豆瓣醬，將肉絲、五香豆腐幹、青瓜回鍋，兜勻便可上碟。