三菇腐皮 原料：腐皮2張，新鮮冬菇4隻，草菇90克，蘑菇90克，幹蔥頭2粒，清水半杯，鹽1/2茶匙，糖2茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。 製法: ①腐皮用濕布抹淨，用滾油炸至金黃色，泡在凍水中約15分鍾後，滴幹水備用。 ②冬菇洗淨去蒂切成塊狀，草菇、蘑菇洗淨備用。 ③燒紅鍋，下油，爆香幹蔥頭，下冬菇、蘑菇、草菇爆香，下腐皮炒勻；下調味料及清水，以慢火燜至汁稠，便可上碟。