豆腐鯽魚 原料：鯽魚2條（重約750克），豆腐400克，熟雞片25克，火腿片25克，菜心50克，筍片50克，雞湯750克，料酒、精鹽、味精、豬油等各適量。 製法: ①鯽魚宰殺洗淨後備用；豆腐切成6厘米見方的塊，放入冰箱冷凍，使成凍豆腐，或用沸水煮至出蜂窩孔，再切成丁，焯水後擠幹水分備用。 ②鯽魚入熱豬油鍋中煎至兩麵呈金黃色，烹入料酒，將雞湯、凍豆腐丁一起放入，再加鹽，用中火煮至湯呈乳白色時放入熟雞片、火腿片、菜心、筍片，略燒，加味精，用濕澱粉勾稀芡，淋幾滴豬油即成。