什錦番茄 原料：煮雞蛋1個，番茄3個，火腿2片，洋蔥1/4個，小黃瓜1條，沙拉醬1大匙，生菜（其他綠菜也可）適量，鹽少許。 製法: ①先將番茄洗淨，頂部切除1/4，剩餘的3/4挖空，使成一容器狀。 ②將小黃瓜洗淨，切成圓形片，用鹽醃一下；洋蔥切碎，用紗布包住，在滾水中燙一下，撈出；火腿、熟蛋白均切成丁；蛋黃揉碎。 ③將小黃瓜、洋蔥、火腿丁、蛋白丁與沙拉醬拌勻，放入挖空的番茄中；在盤中放好生菜，將裝好的番茄放在生菜上，撒上碎蛋黃即成。