蕃茄泥公雞 原料：（皮料）番茄泥300克，澄粉70克，白糖30克，鹽少許，熟豬油15克，（投料比）蝦仁250克，番茄醬25克，白糖25克，白醋5克，鹽、濕澱粉、豬油適量。 製法: ①番茄蒸熟，趁熱燙入澄粉，加入白糖和鹽、熟豬油，揉成麵團待用。 ②蝦仁斬成茸，加入鹽，順一個方向打上勁，將番茄醬和調料分別入鍋，加熱製成酸甜可口的厚汁，冷後加入茸內，成蝦餡。 ③將番茄泥麵團搞成胚，包入蝦仁餡，收口，捏成公雞形狀，上籠蒸6分鍾即可。