番茄紅鯉 原料：番茄4個，紅鯉（約360克）1條，薑3片，胡椒粉適量，糖1.5茶匙，汁1湯匙。 製法: ①紅鯉去鱗剖好洗淨，吸幹水後以少許胡椒粉抹勻魚身，燒紅鑊，爆香薑片，將紅鯉兩邊煎至金黃色，盛起。 ②番茄洗淨去皮切成小塊，燒紅鍋，下少許油，加入番茄兜勻，加入少量清水，小火煮至稔後，加入調味汁料，再滾，淋於魚麵，便可上桌。