雪耳清湯 原料：雪耳20克，雞湯7杯，鹽、胡椒粉少量。 製法:用水洗淨雪耳，除去雜質及蒂頭，用水泡6小時，再於熱水中浸泡2小時，雪耳可以膨脹到七八倍大。半土雞之雞骨頭二副，洗淨，用刀背壓碎，切塊，加入蔥、生薑入深鍋中，用小火熬煮。加入少量的酒，放微冷，再用布過濾，除去油脂，做成清湯。雪耳加入清湯7杯，用小火煮約20分鍾（不需煮太久，放入電鍋中蒸亦可），加入鹽、胡椒，即可食用。