雲耳豬肝滑雞 原料：嫩雞半隻，豬肝90克，雲耳30克，薑片、蔥段各少許，鹽、糖各半茶匙，生抽1.5茶匙，生粉1茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，酒少許。 製法:嫩雞洗淨去內髒斬件以雞調味料拌勻，略醃。豬肝切薄片加入調味料，拌勻。雲耳浸軟洗淨，備用。燒紅鍋，下油爆香薑片、蔥段，加入雞件爆炒透後，加入豬肝、雲耳及半碗清水，加蓋中火煮十分鍾，便可上碟。