桂林燴素 原料：馬蹄240克，油麵筋60克，紅蘿卜（切花）1/3個，雲耳4克，芥藍2棵，蒜茸1/2茶匙，生抽、蠔油各1茶匙，鹽、糖各1/2茶匙，水2湯匙，生粉3/4茶匙，水2湯匙。 製法: ①馬蹄去皮切開。油麵筋飛水衝淨切開。雲耳浸開洗淨飛水。芥藍洗淨，摘去菜葉，留莖斜刀切片。 ②燒熱油鍋，放入蒜茸爆香，加入紅蘿卜、雲耳、芥藍片、馬蹄、油麵筋炒片刻，灑點酒及加入汁料、燴片刻，生粉水埋芡即成。