栗子黃燜雞
原料：淨肥雞500克，栗子250克，水發冬菇50克，淨冬筍75克，豬油100克，麻油10克，紹酒40克，精鹽4克，醬油30克，白糖30克，水澱粉10克，蔥10克，薑5克。
製法:
①將雞斬成1寸半大小的方塊，放入鍋中，加水在旺火上燒沸，取出洗淨，放在碗中，鍋中湯去沫。
②栗子一切為二，在沸水中燒熟，去衣。筍切斜塊，大香菇改刀備用。
③旺火熱鍋，加豬油，待油熱放入雞，加酒、蔥、薑蓋鍋燜透，再加醬油、鹽、糖、雞湯燒沸，轉文火燜至5成爛，放入香菇、筍、栗子，加蓋續燜至酥爛，去蔥、薑，轉旺火收稠，離火取出香菇、筍，放入碗底，雞塊皮朝下排齊扣碗，上放栗子，然後，合入盆中，去碗；雞湯鍋子上火燒沸，加水澱粉著芡，加麻油、豬油攪和出鍋澆在雞麵上，即成。