清湯蘿卜燕菜
原料：白蘿卜500克，口蘑50克，黃豆芽500克，胡蘿卜50克，精鹽2克，味精1克，料酒10克，幹澱粉25克，胡椒麵少許。
製法:
①將口蘑用少許溫水和精鹽（0.5克）反複揉搓，再用清水洗淨，放在小盆內，衝入開水（以能淹沒口蘑為度），蓋上蓋，泡發1小時。將口蘑撈出，原湯靜置澄清後待用，口蘑放在清水盆內；將黃豆芽洗淨，去掉豆殼皮。將口蘑及原湯和黃豆芽放鋁鍋中，加入清水文火煮三四小時。
②將白蘿卜、胡蘿卜洗淨，去皮，切成長4～5厘米的細絲。將幹澱粉用擀麵杖壓碎過細羅，放在平底盤中。將白蘿卜絲撒在幹澱粉盤中，使其均勻地滾上一層幹澱粉。抖落蘿卜絲上的浮粉，與胡蘿卜絲一起入沸水鍋中，視其浮起後，再沸兩次，再把蘿卜絲撈在涼水盆中，漂去浮沫。然後鍋內換水再上火燒開，再下蘿卜絲氽透，撈出湯碗內，待用。
③將煮好的口蘑素湯倒入鍋內，上火燒開，下精鹽、味精、料酒，調好味，再下蘿卜絲，湯開起倒入湯碗，即成為清湯蘿卜燕菜。