焦鹽子芋
原料：紅皮子芋500克、糯米粉150克、熟肥膘100克、火腿25克、濕瓊脂25克、水香菇25克、金勾25克、油酥桃仁25克、白糖50克、麻油50克、蔥白10克，薑末10克、鹽5克、茶油1000克（實耗50克）、花椒10粒，甜麵醬、椒鹽粉各一小碟。
製法:
①子芋蒸熟去皮，壓成茸狀加糯米粉100克拌和均勻，製成皮料20個。
②熟肥膘、火腿、瓊脂、香菇、金勾、桃仁、蔥白均切成末狀，加白糖、薑末、麻油20克拌合成餡心。
③將皮料包入餡心，製成湯圓大小形狀的丸子，外表再均勻地滾上糯米粉。炒鍋置中火上放茶油，燒至溫油時逐個將丸子放入，炸至金黃色，瀝油裝盤。控油，另燒麻油30克放花椒炸香，去花椒，將麻油淋在丸子上，上席時另配甜麵醬、椒鹽粉各一小碟。