糖醋蒜 原料：鮮蒜頭500克，食糖（紅、白糖均可）350克，老醋2500克，醬油2000克，花椒20克。 製法:將蒜去掉須梗，剝掉兩層外皮，放入清水裏浸泡7～10天，每天換水倒缸，減少尖辣腥味。然後撈出晾曬，至外皮呈現皺折時裝缸；再將糖、醋、醬油、花椒煮成汁，澆進醃缸內，封缸，25～30天左右即成。成品貯藏時間越長越好。注意放陰涼通風處。