毛豆脆蝦仁 原料：毛豆250克，中蝦300克，薑、鹽適量，胡椒粉少許，生粉適量。 製法: ①毛豆去外莢，洗淨，滴水。蝦去殼及腸，洗淨吸幹水用胡椒粉、生粉拌勻，放在冰箱內冰約一小時。 ②燒紅鍋，下油，先將蝦仁走油，備用。再燒紅鍋，下油，爆香薑片棄去，下毛豆炒熟，下鹽調味，蝦仁回鍋，兜勻便可上桌。