蛋花肉絲芽菜湯 原料：瘦豬肉60克，雞蛋1隻，芽菜120克，鹽、油、生粉適量。 製法: ①瘦肉洗淨切絲，以生抽、熟油、豆粉少許拌勻，留後用。 ②雞蛋打開，以碗盛之，加入少量熟油、鹽，以箸打勻。以1湯匙生油起鍋，放少許鹽，待油沸後，倒入芽菜爆之，加入適量清水（以每人一飯碗為度）煮沸，將肉絲徐徐放下，用箸撥開，煮約5分鍾後，即將湯遷離火爐，把打好的蛋倒入湯，隨倒隨攪，使蛋成絲狀，香滑可口。