薺菜豆腐羹
原料：鮮嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇25克，熟竹筍25克，水麵筋50克，精鹽、味精、薑末、濕澱粉、鮮湯、麻油、花生油各適量。
製法:
①先將嫩豆腐、熟筍、麵筋分別切成小丁；水發冬菇洗淨，切成小丁；胡蘿卜洗淨，放入沸水鍋中焯熟，撈出，晾涼，取刀切小丁；薺菜拾去雜質後，清水洗淨，並切成細末。
②把炒鍋洗淨，放入花生油，旺火燒至七成熱，加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、麵筋丁、薺菜末、粗鹽、薑末，煮沸後，加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋，盛入大湯碗內，即成。特點營養豐富，含維生素、蛋白質等。具有明目、清熱、止血、降血壓的作用。