炒紅莧菜 原料：紅莧菜700克，蒜泥、精鹽、味精、豬油各少許。 製法: ①擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗幹淨，瀝幹水，待用。 ②炒鍋放在中火上，放入少許豬油，待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜，翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即成。特點色澤紅潤。