野菊花燒草魚
原料：活草魚1條（約重1400克），野菊花150克，紹酒50克，醬油150克，白糖120克，白胡椒粉2克，醋100克，濕澱粉100克，精鹽、味精少許。
製法:
①先將活草魚刮去魚鱗，去除鰓及內髒，用清水洗淨魚的內外，魚背朝外，腹朝裏放在砧板上，一手按住魚頭，另一手運刀從魚尾部片入，沿脊背骨片至魚頜下；再將魚身豎起來，頭部朝下，背脊向裏，順頜下刀口處劈開魚頭，整條魚即分為雌雄兩片。斬去魚牙齒，將雄片（連脊背骨的稱雄片）每隔約3.5厘米處，劃上一斜刀口，在雌片剖麵肉厚部位縱向劃上一長刀口，其刀深度約1.6厘米。注意，千萬不要損傷魚皮。
②把野菊花摘去蒂、梗，留花瓣，用清水洗幹淨，瀝幹水，直接放入盤內，待用。
③將煮鍋先用清水洗淨，放入1000克清水，以武火將其燒開，先放入雄片，再放入雌片，魚頭對齊，魚皮朝上，水不能淹沒魚頭，使魚的兩根胸鰭翹起，取鍋蓋蓋好，待水再沸時，掀蓋撇去浮沫，放入野菊花，繼續煮2～4分鍾，即熟透。
④端鍋，慢慢地潷去部分湯水，約留250克左右，加入紹酒、醬油、胡椒粉、薑末等少許，待兩片脊背拚連，魚皮朝上時，即可撈出直接放入盤中。
⑤在原湯的鍋內，加入白糖、胡椒粉、薑末、濕澱粉與醋調勻的芡汁，用手勺推成濃汁，澆在盤中魚身上，即可食用。特點清熱解毒，祛風平肝，益胃和中，降血壓。對於風熱頭痛、截瘧、喉痹、虛損、高血壓、胃腸炎、肝炎等病症，療效甚佳。