野菊苗拌豬肚
原料：野菊苗80克，熟白豬肚400克，熟雞蛋黃1個，精鹽4克，味精2克，白醋15克，白胡椒粉5克，芥末少司10克，涼開水250克，色拉油25克。
製法:
①將野菊苗洗淨，切粗絲入開水中焯一下，撈出控幹水分。熟白豬肚切絲放入開水中燙一下，撈出備用。
②將熟雞蛋黃搓碎，過羅放入碗內，加入芥末少司、白胡椒粉、鹽、味精攪拌均勻，使蛋黃成泥後，再陸續倒入色拉油，隨倒隨攪至糊狀，加入白醋攪勻，再將涼開水陸續倒入攪勻，即成醋油少司。
③將熟豬肚絲、野菊苗絲放入盤內，澆上預先製好的醋油少司，拌勻即可食用。特點此菜清香酸辣，嫩鮮爽口，醒酒佳品。