熗炒蕨菜 原料：蕨菜500克，水發木耳25克，幹辣椒3隻，清湯25克，食油50克，蔥、薑、精鹽、味精各適量。 製法:將蕨菜去雜洗淨，控淨水，在沸水鍋中焯一下，然後在四五成熱的油鍋中過一下。辣椒切成節，炒鍋留熱油50克，用辣椒節炸鍋，隨即將蕨菜和調料下入快速翻炒，烹入清湯，出鍋裝盤即可上桌。特點蕨菜具有清熱、滑腸、降氣、祛風化痰等功效。蕨菜配以木耳，可起開胃、理氣、化痰之作用。常人食用可健脾益胃、潤肺化痰。