枸杞炒銀芽 原料：綠豆芽200克，鮮嫩枸杞150克，蛋清1個，蔥、薑末各10克，精鹽5克，味精2克，南酒10克，清湯50克，濕澱粉25克，豬油500克（約耗35克）。 製法: ①綠豆芽用精鹽（1克）、南酒、蛋清、濕澱粉（15克）上漿。枸杞洗淨後在沸水中焯一下，過涼待用。 ②炒勺燒熱，下豬油燒至五成熱時，將綠豆芽入鍋劃散，倒入漏勺瀝油。 ③原勺留油25克，煸蔥、薑末，倒入枸杞稍煸後，放入清湯，加精鹽、味精，倒入綠豆芽，燒開，用濕澱粉勾芡，開鍋裝盤即成。特點此菜色澤綠白，入口鮮鹹，佐餐美味。