沙參燉母雞 原料：沙參50克，母雞1隻，蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、醬油各適量。 製法:將沙參去雜洗淨。雞宰殺，去毛雜，洗淨後入沸水鍋中氽一下，撈出後用清水洗去血汙。鍋上火，加適量的水，放入雞煮沸，撇去浮沫，加入沙參、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片，改為文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。特點此菜由養陰清肺、祛痰止咳的沙參與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃，養陰液的功效。適用於食欲不振、消化不良、乏力、四肢無力、肺熱燥咳、久咳，小便頻數等病症。