泥湖菜炒豆幹 原料：泥湖菜嫩葉350克，豆腐幹150克，蔥花10克，精鹽4克，味精2克，豬油20克。 製法: ①將泥湖菜去雜質洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨，擠幹水分，切段。豆腐幹切長片。 ②油鍋燒熱，下蔥花煸出香味，放入豆腐幹、精鹽炒至入味，再投入泥湖菜煸炒，加入味精，出鍋即成。特點此菜雙色相間，質地細嫩，鹹鮮味香。