泥湖菜裏脊絲
原料：泥湖菜400克，豬裏脊肉150克，蔥絲10克，薑絲10克，雞蛋清1個，精鹽5克，味精2克，甜麵醬15克，南酒10克，清湯50克，濕澱粉25克，香油5克，花生油500克（約耗30克）。
製法:
①將泥湖菜洗淨，切段，入開水中焯熟，撈出，控幹水分。豬裏脊切成細絲，放碗內，加鹽1克、味精1克、南酒5克抓勻，再放入蛋清、濕澱粉15克抓勻。
②炒勺置中火上，加花生油燒至五成熟時，下裏脊絲劃散，撈出瀝油。勺內留底油20克，下蔥、薑絲煸出香味，加甜麵醬炒熟，烹南酒、清湯，放入肉絲稍炒，再加入泥湖菜，開鍋後加味精，用濕澱粉勾芡，最後淋香油，裝盤即可。特點此菜色醬紅，稚嫩滑，味鹹鮮，佐餐味美。