西蘭花炒蚌 原料：西蘭花500克，香菇20克，河蚌15克，花生油50克，香油25克，精鹽7.5克，味精5克，料酒5克，蔥、薑各5克。 製法: ①將西蘭花去根，改刀洗淨；香菇用開水泡發，去蒂洗淨，片成片。再將菜花放入沸水鍋內焯透，撈出晾涼。 ②將炒鍋置火上，放入花生油，下蔥、薑炸鍋，放入香菇和調料煸炒幾下，倒入盤內晾涼。 ③將西蘭花裝盤，加入香菇和調料拌勻，河蚌煮熟澆汁即成。特點色澤美觀，清淡味鮮。