野蔥拌豆腐 原料：野蔥250克，豆腐200克，精鹽8克，味精3克，香油15克。 製法: ①將野蔥擇洗幹淨，切成段，放碗裏，加鹽4克、味精2克，醃漬半小時。豆腐切成1厘米見方的小丁。 ②鍋置旺火上，加水500克、鹽4克、味精2克，醃漬半小時。豆腐丁煮15分鍾，然後將豆腐丁撈入涼開水中泡涼，取出瀝幹水，放入野蔥碗內，加香油拌勻，裝入平盤即可。特點此菜白綠相間，脆嫩可口，鹹鮮香濃，辛辣味足。