青椒炒毛豆子 原料：青椒11克，嫩毛豆200克，精鹽適量，植物油30克，白糖5克，香豆幹50克，香油5克，味精少許。 製法: ①將嫩毛豆去殼，洗淨瀝水，香豆幹切成絲。 ②將青椒去蒂和籽，洗淨，切成絲。 ③將炒鍋置大火上，倒入植物油燒熱後先放入毛豆子煸炒，放少許鹽，蓋上鍋蓋，燒2分鍾後倒入香幹絲和青椒絲同炒，炒至青椒變成深綠色時加精鹽、白糖、味精炒幾下後淋上香油，盛入盤中即可上桌供食。特點色綠，味道鮮香。