紅燒胡蘿卜
原料：胡蘿卜300克，熟豬油40克，醬油30克，料酒10克，蒜頭3瓣，鮮薑少許，蔥白1根，精鹽適量，白糖10克，味精少許。
製法:
①將胡蘿卜切去根蒂，洗淨，切成滾刀塊。
②蔥白去根，洗淨，剖開，斜切成絲。薑刮去皮洗淨，切成細絲。蒜頭去皮，切片。
③將炒鍋置大火上，倒入熟豬油，油熱後先放入蔥薑絲，炒出香味時香味時倒下胡蘿卜塊，炒透。加料酒、醬油、精鹽、白糖，再加適量水，蓋上鍋蓋，燒開後改用小火燒至胡蘿卜酥爛，放入蒜片，用大火收稠湯汁，加味精，炒勻後盛盤內即可上桌供食。特點胡蘿卜酥軟，鹹鮮適口。