幹燒茄片 原料：嫩茄子300克，植物油40克，醬油20克，白糖15克，蔥白1段，鮮薑少許，蒜頭5瓣，精鹽適量，味精少許，香油少許。 製法: ①將嫩茄子去蒂，洗淨，切成3毫米厚的片。蔥白洗淨，切末。鮮薑刮去皮，洗淨，切末。蒜頭去皮，切末。 ②將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱冒煙時放入蒜末、蔥薑末，炒出香味時放入茄片煸炒至茄片變軟時加入醬油、精鹽、白糖和少許水，加蓋燒沸後改用中火，燒至鍋內湯汁近幹時，放入味精，炒勻，淋上香油，盛入盤內即可上桌供食。