芹菜脆皮蝦 原料：芹菜1棵，中蝦12隻，腐皮1張，芹菜葉數片，雞蛋1隻，鹽半茶匙，黑椒粉少許，生粉1茶匙。 製法: ①芹菜去葉，洗淨切段。 ②中蝦去頭，去殼，留蝦尾，去腸，切雙飛，加入調味料醃十五分鍾。 ③腐皮抹幹淨，剪成幼長條，每條腐皮卷入一條芹菜、一隻蝦，再加一條芹菜，用雞蛋汁埋口。 ④燒滾半鍋油，將蝦放入油鍋炸至熟盛起，芹菜葉洗淨，拌碟。