韭黃油幹
原料：豬肉200克，豬網油200克，韭黃100克，冬筍50克，香菇25克，雞蛋3隻，濕澱粉25克，麵粉50克，醬油20克，綿白糖10克，味精0.5克，料酒20克，花椒鹽0.5克，幹澱粉15克，香油15克，花生油（實耗）100克，蔥椒鹽適量。
製法:
①將生豬肉、冬筍、香菇、韭黃均切成長短均勻、粗細一致的絲，加醬油、糖、料酒、味精浸漬入味。雞蛋1隻，椒鹽和幹澱粉放在碗內調成蛋漿；另一隻碗內加入雞蛋1隻、濕澱粉及麵粉調成蛋糊，網油洗淨晾幹待用。
②將豬網油鋪平抹上雞蛋漿，放上切好的原料絲卷成長20厘米，寬4厘米的“油幹”生坯。
③炒鍋置旺火上，加入花生油燒至7成熱，將卷好的油幹生坯掛上雞蛋糊，放入油鍋中炸，致淡色撈起，待油溫繼續升高時，再放入油幹炸至金黃色撈起，瀝淨油改成菱形塊狀，在盤內擺成菊花形，撒上花椒鹽，淋上香油即成。