韭黃素春卷 原料：韭黃60克，豆腐幹2塊，冬菇4隻，銀芽180克，薄餅塊10張，糖少許，麵粉少許。 製法: ①韭黃洗淨切兩寸段長。豆腐幹衝淨切幼段。冬菇浸軟去蒂，切絲，銀芽衝淨滴水備用。 ②用少許糖拌勻冬菇絲，隔水蒸四分鍾，取出待冷。用適量麵粉開清水使成粉漿。 ③攤開薄餅塊，加入酌量之韭黃、豆腐幹絲、銀芽及冬菇絲，將薄餅卷起，開口處搽上粉漿貼口，餘下照樣卷妥。 ④燒紅鍋，下較大量油，油沸後，放入韭黃卷炸至兩麵金黃，便可取出滴出油分，蘸汁進食。