豬肝梅菜鮮鵪鶉 原料：梅菜1小棵，豬肝150克，鵪鶉蛋數隻，紅椒1隻，蒜茸少許，上湯半杯，生抽2茶匙，薑汁1湯匙，生粉1茶匙，油1湯匙。 製法: ①梅菜洗淨切細粒，豬肝切大片加入調味料醃15分鍾，飛水盛起。鵪鶉蛋成隻蒸熟去殼，待用。紅椒、蔥全部切絲。 ②下油兩湯匙爆蒜茸，加入梅菜、豬肝兜炒。 ③上湯半杯煮滾放入鵪鶉蛋、梅菜、豬肝炒勻，用少許生粉水埋芡，加入紅椒絲、蔥絲，即成。