蒸類
素昧燒麥
【用料】
麵粉400克油菜400克蘑菇100克香油10毫升食鹽3克味精2克
【製作】
麵粉加水和成麵團，揪成劑子，擀成帶花邊的麵皮；油菜、蘑菇過沸水焯熟撈出後切成丁，並加食鹽、味精、香油拌勻成餡，麵皮包上適量餡心捏好後，上屜大火蒸熟即可。
【功效】
養心活血，解毒通便。
【應用】
正餐食用。對於便秘、老年性缺鈣、糖尿病、慢性氣管炎等症有較好的防治效果。
【分析】
燒麥是佛家佛餐中極具特色的主食之一，麵粉由小麥加工而成，含大量澱粉、蛋白質、糖類和礦物質等營養元素，是日常主食之一；油菜含有豐富的粗纖維、礦物質、維生素、核黃素、尼克酸等營養物質；蘑菇味道鮮美、營養豐富，含有多種人體必需的鈣、鎂、鉀、磷等礦物質和蛋白質、粗纖維等元素。本品集合幾種食材的功效，不僅能夠增強免疫功能，而且具有很高的食療價值。