吃從來都是很重要的事情，這也是“民以食為天”的真正寓意。從因吃不飽而引起爭鬥和戰亂，到填飽肚子，再到講究吃的品位和樂趣，人類經曆了漫長而曲折的過程。時至今日，人們越來越關注自己的身體健康，也越來越關注飲食與健康的關係，希望通過科學合理的飲食達到健康長壽的目的。作為飲食養生的研究者，我有責任將行之有效的科學飲食理念傳遞給大家，這一理念可以概括為：“天人合一，順應自然，藥食同源，以食養生，以食養壽。
最終達到天人相應，益壽延年。”
其一，何為“天人合一，順應自然”。天人合一是說萬物與人是一種生理狀態的合一。宇宙自然是大天地，人則是小天地。天有四季之輪回，那麼人就要順應四季的變化，按照大自然的春生、夏長、秋收、冬藏的規律去飲食。結合大自然的規律和身體機能，按其營養素的需求去合理的搭配，達到自然與人體內五髒六腑的相互協調，人體與四季和諧。
其二，何為“藥食同源，以食養生。”藥與食品，同出於自然萬物。有些食品不僅可飽腹、養生，同時還具有藥物的作用。中國有句話叫“病從口入”，也就是說，我們每天的飲食與身體健康息息相關，在魚龍混雜的養生補品世界裏，不能人雲亦雲，違背自然狀態去進補。要結合自身身體狀態，進行有效的飲食養生。人體接受來自大自然的食品，經曆消化、吸收、代謝這一十分複雜的過程，它能夠自動吸取精華和排出糟粕。而同一食品對於不同的人體，作用效果不盡相同，因此，要在吃的質量和內涵上下功夫。在平時的飲食上結合自身情況有效地補充天然食品，掌握合理飲食的科學知識，避免不合理的飲食損害人體健康。
其三，何為“以食養生，以食養壽”。健康的身體是生命的基礎，是生命的保障。食品又是人們賴以生存的基礎，因此吃什麼，怎樣吃，在人們的生存世界裏就顯得特別重要。要“吃出營養、吃出健康、吃出延年益壽”，就要懂得食品中的營養。學會吃，健康地吃，科學地吃。要講究營養與人體機能的有效結合，學習食品的烹製方式方法，避免不合理的飲食搭配損害人體的健康。在健康的理念下，提高膳食的營養質量。
本書依據中華民族的飲食習慣，用科學的態度和對飲食養生的理論與實踐進行總結歸納。力求用通俗的語言，把健康的飲食理念，養生延年的飲食養生方法傳遞給大家。
曹廣泉